^Back To Top

Zespół Szkół Rolniczych im. mjr Henryka Dobrzańskiego-Hubala

Warsztaty kulinarne z Marcinem Budynkiem


W tym roku Związek Polskie Mięso zrealizował nową serię promocyjno-informacyjnych szkoleń gastronomicznych. Tym razem szkolenia oparte były na mięsie wieprzowym, a projekt otrzymał nazwę „Wybieram wieprzowinę!”. Program realizowanego działania skierowany jest do szkół gastronomicznych w całej Polsce i ma na celu promocję polskiego mięsa wieprzowego wśród uczniów tych placówek, a także edukację z zakresu jakości i obróbki technologicznej tego rodzaju mięsa. Szkolenie odbyło się w systemie jednodniowym i były podzielone na dwie części – teoretyczną i praktyczną.
W trakcie merytorycznej prelekcji, omówiony został następujący zakres tematyczny:

    Najbardziej popularne rasy świń w Polsce oraz za granicą
    Systemy jakości – na podstawie systemu PQS
    Czym się kierować przy wyborze odpowiedniej wieprzowiny
    Nowa jakość wieprzowiny – walory odżywcze mięsa wieprzowego
    Najnowsze badania wartości odżywczej mięsa wieprzowego
    Kulinarne przeznaczenie elementów tuszy wieprzowej – tablica
    Podstawowe obróbki termiczne m.in.: gotowanie, smażenie, duszenie, pieczenie
    Inne obróbki termiczne m.in. wędzenie dymem zimnym i gorącym, różnica pomiędzy BBQ – grillowanie a asado
    Jak zamarynować wieprzowinę – marynaty suche i mokre
    Peklowanie i nastrzyk dużych elementów wieprzowych – czy warto?
    Wieprzowina jako najpopularniejsze mięso do wyrobu wędlin
    Najbardziej popularne potrawy z wieprzowiny
    Najbardziej wyszukane potrawy z wieprzowiny

Podczas warsztatów uczniowie mieli okazję poznać i współpracować z uznanym szefem kuchni – Marcinem Budynkiem. W części praktycznej warsztatów, młodzież zapoznała się z tradycyjnymi metodami obróbki wieprzowiny, nowoczesnymi technikami gotowania, takimi jak sous vide, espuma oraz wędzenie. Ponadto, uczniowie pracowali nad tworzeniem własnych kompozycji smakowych oraz stylizacją serwowanych dań.

Wycieczka uczniów ZSR w Sokółce na Międzynarodowe Targi Polagra Gastro

2-4 października 2018 roku uczniowie wyjechali na trzydniową wycieczkę.

Pierwszym etapem podróży była Bazylika prymasowska Wniebowzięcia Najświętszej Maryi Panny - gotycki kościół katedralny, usytuowany na Wzgórzu Lecha w Gnieźnie. To najcenniejszy zabytek Gniezna, położony na historycznym Wzgórzu Lecha. Pierwszą budowlą było tu oratorium, którego pozostałości obejrzeliśmy w podziemiach katedry. W roku 970 Mieszko I wybudował tu pierwszy kościół, siedem lat później pochowano w nim jego żonę Dąbrówkę. W roku 1000 spoczęło tu ciało męczennika św. Wojciecha. Zobaczyliśmy Drzwi Gnieźnieńskich –powstałe ok. 1175 roku za czasów Mieszka III Starego i będących jednym z najcenniejszych zabytków zarówno w Gnieźnie, jak i całym naszym kraju.

Kolejnym krokiem była wizyta w Muzeum Początków Państwa Polskiego w Gnieźnie. Zobaczyliśmy ekspozycję „Początki państwa polskiego” poświęconą historii polskiego średniowiecza. Specyfika tej odsłony polega na przedstawieniu tematu początków państwa polskiego z perspektywy trzech haseł: Państwo, Źródło, Kultura. Na wystawie, składającej się z ponad 500 eksponatów, zobaczyliśmy m.in. rekonstrukcję drewnianego wału grodu w Gnieźnie z lat 40. X w., detale architektoniczne z XI-wiecznej katedry gnieźnieńskiej, zabytki archeologiczne dotyczące wierzeń i życia codziennego w czasach pierwszych Piastów pochodzące z Gniezna i okolic, regalia królewskie, księgi,  dokumenty, pieczęcie i bulle, elementy wyposażenia średniowiecznych wojów, insygnia władzy biskupiej.

Drugiego dnia młodzież zwiedzała Poznań. Na początku odwiedziliśmy poznańską palmiarnię. Jest to jeden z najstarszych w Europie ogrodów tego typu. Jej unikalne zbiory to 17 tys. roślin należących do 1100 gatunków. W akwarium obejrzeliśmy wiele gatunków ryb z różnych stron świata oraz kilkadziesiąt gatunków roślin wodnych.

Na Międzynarodowych Targach Poznańskich Polagra Gastro uczniowie zapoznali się z największą w Polsce areną prezentacji ofert producentów i dystrybutorów sprzętu oraz wyposażenia dedykowanego sektorowi HoReCa. Program wydarzeń specjalnych był niezwykle bogaty: młodzi adepci sztuki kulinarnej obserwowali widowiskowe pokazy kulinarne, w tym finał Kulinarnego Pucharu Polski.

Trzeciego dnia naszej wycieczki odwiedziliśmy Muzeum Archeologiczne w Poznaniu, gdzie obejrzeliśmy wystawę „Śmierć i życie w starożytnym Egipcie”. Składa się na nią ponad sto zabytków ze wszystkich epok staroegipskiej historii, ukazujących różne aspekty tej niezwykłej kultury.

W muzeum Wojska Wielkopolskiego zobaczyliśmy wystawę  „Pod znakiem orła białego…”. Wielkopolska, Śląsk, Pomorze – drogi do niepodległości, 1918–2018

Wystawa upamiętnia działania Wielkopolan na rzecz odzyskania niepodległości. Przypomina wydarzenia zbrojne i pracę organiczną, które podtrzymywały polskość na terenie zaboru pruskiego. Pokazano wysiłek, który podjęto na rzecz zniesienia zaboru pruskiego w Powstaniu Wielkopolskim 1918–1919, pomocy w plebiscytach na Śląsku, Warmii i Mazurach, udziału Wielkopolan w powstaniach śląskich i przejęciu Pomorza Gdańskiego. Wystawa ze zbiorów własnych, których nie można obejrzeć na ekspozycji stałej Wielkopolskiego Muzeum Wojskowego. Zaprezentowane są m.in. znaki wojskowe i kombatanckie, broń, mundury, fotografie, druki okolicznościowe, pocztówki, przedmioty o charakterze pamiątkowym itp.

Na koniec  młodzież zwiedziła Bazylikę Świętej Trójcy w Strzelnie. Jest to budowla romańska z przełomu XII i XIII wieku. Najcenniejszym zabytkiem świątyni są dwie romańskie kolumny z personifikacją cnót i przywar ludzkich. W bazylice uczniowie obejrzeli relikwiarzowy ołtarz Krzyża Świętego i krucyfiks Chrystusa Ukrzyżowanego z ok. 1361 roku. Młodzież zwiedziła również Rotundę Św. Prokopa – jeden z najstarszych kościołów romańskich w Polsce. Nasz przewodnik pan Damian Rybak opowiedział nam legendę związaną z tą świątynią. Za sprawą świętego, od lat osiemdziesiątych przyjeżdża tu wiele panien, prosząc o męża. Wystarczy do grobowca wrzucić pieniążek i powiedzieć zaklęcie: „Święty Prokopie, daj nam po chłopie, może być kulawy, o jednym oku byle w tym roku”. Okazało się, że w tym roku na naszej wycieczce było kilka panien chętnych do zamążpójścia ;-).

Zdjęcia wykonał szkolny fotograf Tadeusz Otoka.

Małgorzata Klocek

 

Projekt IPN Śladami Bohaterów

Białostocki oddział Instytutu Pamięci Narodowej (w dniach 17-22 września) zabrał na wyprawę przez Litwę, Łotwę i Białoruś ponad czterdziestu uczniów szkół średnich województwa podlaskiego. Uczeń naszej szkoły Artur Małachwiej uczestniczył wraz z innymi osobami z powiatu sokólskiego w wyjeździe edukacyjnym „ Śladami Bohaterów”.  Trasa wyjazdu wiodła przez cmentarze żołnierzy poległych w pierwszej wojnie światowej oraz wojnie polsko - bolszewickiej, miejsca urodzenia wielkich Polaków i ślady potęgi Rzeczpospolitej Obojga Narodów. W ekspedycji brało udział czterdziestu uczniów ze szkół ponadpodstawowych w Suwałkach, Siemiatyczach, Ostrożanach, Czartajewie, Grajewie, Szczuczynie, Niećkowie, Wojewodzinie, Sokółce, Dąbrowie Białostockiej, Suchowoli, Augustowie i w Wysokiem Mazowieckiem. Projekt  "Śladami Bohaterów" - to coroczne edukacyjne wyjazdy do różnych miejsc pamięci związane z historią Polski - zarówno na Kresach Wschodnich II RP,  jak i na zachodzie Europy.

WPŁATY NA ZJAZD ABSOLWENTÓW PRZYJMUJEMY DO KOŃCA WRZEŚNIA

ZEBRANIE RODZICÓW ODBĘDZIE SIĘ

20 WRZEŚNIA 2018 r O GODZ. 16.00

Copyright © 2013. ZSR w Sokółce  Rights Reserved.